Fondant au Chocolat

Hola,

Me parece mentira que después de dos años con el blog, todavía no haya publicado una de mis recetas favoritas. Una delicia, un placer para el paladar, de esas que cuando las degustas... hacen que te salten las lágrimas!!! Sí, puede que penséis que estoy exagerando un poco, pero os advierto que este fondant au chocolat os va a conquistar!!! ya me contaréis.

He querido aprovechar que esta semana me tocaba proponer una receta para el reto de #exalumnoslacuinera, para sacarla a la luz. Es una receta sumamente fácil, que se puede preparar en menos de una hora, no requiere robot, amasadora ni batidora, y además, admite un montón de modificaciones... eso lo dejo a vuestra elección, yo os dejo la receta básica...

Ingredientes:

• 200 gr. de chocolate postres (una tableta)
• 200 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
• 100 gr. de azúcar blanca
• 5 huevos pequeños
• 1 cucharada sopera de harina de todo uso (de repostería)
• Pizca de sal

Elaboración:

• Precalentar el horno a 180º,
• Engrasar con mantequilla un molde (el mío es de 24 cm de diámetro) y espolvorear harina, retirando el exceso.
• Trocear el chocolate, y proceder a fundirlo en el microondas. Poner de 1 minuto en 1 minuto, a temperatura máxima, e ir comprobando que va fundiendo, evitando que el chocolate alcance una temperatura muy elevada. Ir removiendo con una cuchara.
• Una vez que está totalmente fundido, incorporar la mantequilla cortada en dados al chocolate y mezclar hasta que se integre totalmente, puede que el chocolate se enfríe un poco, si es el caso, volver a meterlo en el microondas durante 1/2 minuto y seguir removiendo.
• Verter esta mezcla en un recipiente, y dejar atemperar un rato (2 o 3 minutos).
• Incorporar el azúcar y mezclar con una cuchara de madera.
• Ir añadiendo los huevos enteros, uno a uno, mezclando bien cada uno antes de incorporar el siguiente.
• Añadir, por último, la harina (previamente tamizada) y la pizca de sal.
• Hornear durante 18 minutos, calor arriba y abajo, sin ventilador. Bandeja en posición media.
• Apagar el horno y dejarlo dentro 2 minutos más con la puerta abierta.
• Sacar del horno y dejar enfriar dentro del molde totalmente.

Una vez frío, degustad y me contáis...

Trucos y consejos:

• Servir siempre a temperatura ambiente, incluso tibio.
• Si utilizas moldes pequeños, debes reducir el tiempo de horneado.
• Podéis probar con mantequilla salada, os sorprenderá.
• Los frutos rojos le van muy bien, por supuesto
• Se puede servir también con una crema inglesa muy fría, el contraste es espectacular.

Bon appètit!!!






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Madeleines de Commercy

Hola,

Estamos de vuelta.... después de esta larga ausencia (que como muchos ya sabéis, ha sido obligada...) volvemos con vosotros. Además, ya han pasado las vacaciones, hemos descansado y nos hemos recuperado de algunos problemillas médicos, así que, aquí estamos, de vuelta, cargadas de nuevas ideas que, esperamos y deseamos compartir con cada uno de vosotros.

Nos gustan las magdalenas... TODAS las  magdalenas, incluidas estas pequeñas delicias francesas, y no podía entender la dificultad en conseguir el sabor que tantos días me acompañó en los desayunos durante el mi aventura francesa, un ligero sabor a almendras amargas en estos pequeños "gateaux" esponjosos... umm! que ganas tenía de conseguir una receta que se pareciera a las originales.
He probado varias recetas, la mayoría de ellas sacadas de blogs o libros de repostería franceses pero ninguna tan deliciosa como esta que os presento hoy.

Si además tenéis el molde de concha característico de las auténticas Madeleines de Commercy, os saldrán deliciosas.
¡Ah! y me han salido con "moñete"... riquísimas!

En este post os cuento la historia de estos dulces bocados.

La receta es la siguiente:

Con su azúcar glass... ¡listas para desayunar!

Ingredientes:

(Para 14-16 magdalenas de tamaño mediano)

• 2 huevos medianos + una yema
• 120 gr. de harina de repostería
• 90 gr. de azúcar blanquilla
• 100 gr. de mantequilla
• 1/2 cucharadita de levadura Royal
• 30 ml. de leche desnatada
• Un poco de azúcar glass para espolvorear
• Opcionalmente se puede añadir ralladura de limón, aroma de almendra amarga o esencia de vainilla (yo puse esencia de almendra amarga)

Esta es la bonita forma de concha de los moldes originales

Elaboración:

• Empezamos poniendo los huevos más la yema en un recipiente junto con el azúcar, batir a mano o con robot hasta que la mezcla blanquee ligeramente.
• Añadir el aroma elegido (unas gotitas).
• Tamizar la harina junto con la levadura e incorporarla en tres veces, batiendo bien para que se incorpore correctamente.
• Fundir la mantequilla en el microondas* o al baño maría, añadirlo a la mezcla anterior y mezclar bien.
• Dejar reposar al menos 2 horas, también se puede dejar toda una noche en la nevera cubierto con un film alimentario.
• Rellenar el molde previamente engrasado hasta, aproximadamente 1 cm del borde del mismo.
• Precalentar el horno a 200ºC. calor arriba y abajo y bandeja en posición media.
• Introducir el molde.
• Una vez pasados 4 minutos, bajad la temperatura a 190ºC y hornear 8 minutos más ( en total 12 minutos) pero, como siempre os digo, cada horno es un mundo, por lo tanto, estad pendientes de sacarlas cuando empiecen a dorarse.
• Dejar enfriar.
• Disfrutadlas
• Guardar en una bolsa las que sobren, para que no se sequen.

*Para fundir la mantequilla en el microondas, la ponemos cortada en dados en un recipiente de cristal y se mete al microondas a potencia media durante unos 10 segundos, la sacamos y miramos su aspecto, muchas veces basta con removerla un poco con una cucharilla para que funda totalmente, pero tened cuidado de no dejarla "cocer"...si no es suficiente con estos segundos, la metéis otros 5 segundos más.

Bon appètit!

Receta adaptada de esta otra.

Un beso muy grande y muchas gracias por estar ahí

Mercedes y Ana

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