Bizcocho cebra. Zebra cake

Hola,
pues ya se ha acabado el verano... (¡por fin!) y para celebrar la entrada del otoño (con un poco de retraso....) os voy a poner una receta, que aunque parece complicada, es muy fácil de realizar y además está buenísima.
La hemos hecho varias veces, con mantequilla, con aceite, utilizando colorantes... admite un montón de variaciones y, lo más importante, es un bizcocho muy jugoso y rico.

La receta es la siguiente:

Ingredientes:

(para un molde de 20 cm de diámetro)

• 180 gr de harina de repostería (de todo uso)
• 220 gr de azúcar granulado (normal)
• 3 huevos medianos
• 160 gr de mantequilla (a temperatura ambiente)*
• 75 gr de leche (la cuarta parte de un vaso)
• 35 gr de cacao sin azúcar (por ejemplo, de la marca VALOR)
• 4 ó 5 cucharadas de agua
• 1 cucharadita de polvo de hornear (o levadura química)
• pizca de extracto de vainilla
• pizca de sal

* Si preferís utilizar aceite en vez de mantequilla, podéis elegir un aceite de oliva suave, de girasol o de maíz, y poner el 80% de la cantidad de mantequilla, en este caso unos yo puse 130 gr.

Elaboración:

• Tamizar la harina, levadura y sal y reservamos
• En un bol (u otro recipiente) se mezcla el cacao el polvo con dos cucharadas soperas de azúcar, se ponen las 4 ó 5 cucharadas de agua y se mezcla bien, no debe quedar demasiado líquido, así que podéis ir poniendo el agua poco a poco.
• En el bol del robot de cocina ponéis el azúcar con la mantequilla, y procedéis a batir a temperatura no muy alta hasta que se mezcle totalmente, después se irán añadiendo los huevos uno a uno, (no echar uno hasta que no se haya integrado totalmente el anterior).
• Añadir las gotas de vainilla (o el extracto de vainilla).
• Seguir batiendo, ahora a velocidad un poco más alta.
• Cuando la mezcla tenga una textura espumosa, comenzamos a añadir la harina, que previamente habíamos tamizado junto con la levadura, ¡mejor no echarla de golpe!, la echáis en dos o tres veces mientras se bate la mezcla, ahora bajamos un poco la velocidad.
• Llegados a este punto, dividimos en dos esta mezcla, colocando cada mitad en sendos boles, a uno de ellos le añadimos el chocolate que habíamos mezclado con azúcar y agua y removemos bien.
• Preparamos el molde, engrasándolo bien para favorecer el desmoldado.
• ¡Y ahora viene lo chulo del bizcocho! con una cuchara de helado, cogemos un poco de la mezcla de chocolate, y la vertemos justo en el centro del molde, a continuación cogemos un poco de la mezcla de vainilla, y la dejamos caer justo encima del punto medio del círculo que ha dibujado la mezcla anterior... así sucesivamente hasta terminar las mezclas.

• Es importante que no tengáis prisa en este último paso, hay que dejar que la mezcla se reparta sobre la superficie del molde antes  de echar la siguiente.
• Precalentar el horno a 180º y colocar la rejilla en posición media.
• Procedemos a hornear durante 45 mn.
• Dejar reposar durante 10 mn antes de desmoldar.
• ¡A disfrutar!

Esta receta la he adaptado de la original aquí

Espero que os guste, bon appètit!

Hasta pronto

Ana

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Madeleines de Commercy

Hola,

Estamos de vuelta.... después de esta larga ausencia (que como muchos ya sabéis, ha sido obligada...) volvemos con vosotros. Además, ya han pasado las vacaciones, hemos descansado y nos hemos recuperado de algunos problemillas médicos, así que, aquí estamos, de vuelta, cargadas de nuevas ideas que, esperamos y deseamos compartir con cada uno de vosotros.

Nos gustan las magdalenas... TODAS las  magdalenas, incluidas estas pequeñas delicias francesas, y no podía entender la dificultad en conseguir el sabor que tantos días me acompañó en los desayunos durante el mi aventura francesa, un ligero sabor a almendras amargas en estos pequeños "gateaux" esponjosos... umm! que ganas tenía de conseguir una receta que se pareciera a las originales.
He probado varias recetas, la mayoría de ellas sacadas de blogs o libros de repostería franceses pero ninguna tan deliciosa como esta que os presento hoy.

Si además tenéis el molde de concha característico de las auténticas Madeleines de Commercy, os saldrán deliciosas.
¡Ah! y me han salido con "moñete"... riquísimas!

En este post os cuento la historia de estos dulces bocados.

La receta es la siguiente:

Con su azúcar glass... ¡listas para desayunar!

Ingredientes:

(Para 14-16 magdalenas de tamaño mediano)

• 2 huevos medianos + una yema
• 120 gr. de harina de repostería
• 90 gr. de azúcar blanquilla
• 100 gr. de mantequilla
• 1/2 cucharadita de levadura Royal
• 30 ml. de leche desnatada
• Un poco de azúcar glass para espolvorear
• Opcionalmente se puede añadir ralladura de limón, aroma de almendra amarga o esencia de vainilla (yo puse esencia de almendra amarga)

Esta es la bonita forma de concha de los moldes originales

Elaboración:

• Empezamos poniendo los huevos más la yema en un recipiente junto con el azúcar, batir a mano o con robot hasta que la mezcla blanquee ligeramente.
• Añadir el aroma elegido (unas gotitas).
• Tamizar la harina junto con la levadura e incorporarla en tres veces, batiendo bien para que se incorpore correctamente.
• Fundir la mantequilla en el microondas* o al baño maría, añadirlo a la mezcla anterior y mezclar bien.
• Dejar reposar al menos 2 horas, también se puede dejar toda una noche en la nevera cubierto con un film alimentario.
• Rellenar el molde previamente engrasado hasta, aproximadamente 1 cm del borde del mismo.
• Precalentar el horno a 200ºC. calor arriba y abajo y bandeja en posición media.
• Introducir el molde.
• Una vez pasados 4 minutos, bajad la temperatura a 190ºC y hornear 8 minutos más ( en total 12 minutos) pero, como siempre os digo, cada horno es un mundo, por lo tanto, estad pendientes de sacarlas cuando empiecen a dorarse.
• Dejar enfriar.
• Disfrutadlas
• Guardar en una bolsa las que sobren, para que no se sequen.

*Para fundir la mantequilla en el microondas, la ponemos cortada en dados en un recipiente de cristal y se mete al microondas a potencia media durante unos 10 segundos, la sacamos y miramos su aspecto, muchas veces basta con removerla un poco con una cucharilla para que funda totalmente, pero tened cuidado de no dejarla "cocer"...si no es suficiente con estos segundos, la metéis otros 5 segundos más.

Bon appètit!

Receta adaptada de esta otra.

Un beso muy grande y muchas gracias por estar ahí

Mercedes y Ana

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Magdalenas. Receta de mi madre

Hola,

Quería comenzar esta entrada contando la historia de este dulce que nos ha acompañado en numerosísimas ocasiones en desayunos y meriendas, las magdalenas; tan deliciosas mojadas en leche como con un trocito de chocolate o con mermelada ... ummh!!!

Parece ser que su origen geográfico no está muy claro, lo que sí es cierto es que vienen de Francia, y que incorporaban mantequilla en su elaboración, (dato bastante evidente).

El rey Stanislas de Polonia tenía como segunda residencia el castillo de Commercy, situado en un pequeño pueblo de la región de Lorraine.
Un día de 1755, el rey recibe como invitados a Voltaire y la Señora de Châtelet, invitados bastante golosos... según se oía por la corte. Para esta ocasión le pide a su cocinera, llamada Magdalena, que prepare un dulce inédito.

Stanislas propone a sus invitados pequeños pastelitos con un "vientre" abultado, e inmediatamente llegaron a ser famosos por la fineza de su perfume, que parece ser era de bergamota.
El rey Stanislas quedó prendado de tal manera de estos dulces que envió un paquete a su hija, Maríe la esposa de Luis XV a la corte de Versalles.
Quisieron llamar a nuestra protagonista "pastel de la reina", pero ésta decidió llamarla MAGDALENA, en honor a la cocinera que la había inventado.

Existe otra versión que cuenta que la magdalena viene de St. Yrieix, en Limousin. Su creación remonta al inicio del peregrinaje a Santiago de Compostela.
Una joven llamada Magdalena ofrecía estos dulces, que estaban horneados en las conchas de las vieiras, en honor a los peregrinos. Serían los peregrinos a Santiago quienes se encargaron de expandirla por el sur de Francia y España, esto explicaría su tradición en nuestro país.

En España se adaptó la receta, lógicamente se sustituyó la mantequilla por aceite (de oliva o de girasol) ofreciéndonos un dulce tradicional exquisito y muy fácil de realizar.

Pues esta receta viajó desde algún lugar de Fancia hasta un pequeño pueblo de la provincia de Cuenca, y mi madre la aprendió y la reprodujo cientos de veces para deleitarnos en nuestros desayunos, y todavía lo sigue haciendo... esta receta se la dedico a ella: ¡MI MADRE! 

Ingredientes:

(para 12-14 magdalenas, según llenéis las cápsulas)

• 3 huevos medianos
• 200 gr. de azúcar blanquilla
• 300-350 gr. de harina de repostería (sin levadura incluida)... yo puse 325 gr.
• 250 c.c. de aceite de girasol (o de oliva suave)
• 250 c.c. de leche, mejor entera
• 3 sobres de gasificante de repostería, marca MERCADONA, es opcional
• Ralladura de un limón (lavado concienzudamente)
• un pellizco de sal
• 1/2 sobrecito de levadura
• cápsulas de magdalenas

Elaboración:

• Mezclar la harina tamizada, con la levadura y la pizca de sal.
• Batir los huevos enteros y añadir el gasificante, ¡vereis cómo espuma la mezcla!
• Añadir el aceite y el azúcar. Seguir batiendo.
• En este momento añadimos la leche.
• Para terminar, añadir la harina (que habíamos mezclado previamente con la levadura y la sal) en dos o tres veces y se mezcla hasta que se integre correctamente.
• Rallar la piel del limón sobre la mezcla.
• Guardamos en la nevera, tapada con un film plástico, durante al menos media hora.
• Precalentamos el horno a 200º, calor arriba y abajo, sin turbo y con la bandeja en el medio del horno.
• Pasada la media hora de reposo, se vierte la mezcla en las cápsulas, y metemos la bandeja al horno (podéis ponerles un poquito de azúcar por encima).
• IMPORTANTE: En este momento bajad la temperatura del horno a 180º.
• Hornear durante 20-22 minutos

¡A disfrutarlas!

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Muchas gracias.

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Quiche de espinacas, queso de cabra y nueces. Receta

Hola,
Pues sí, ¡hoy vamos a comer espinacas! ahora me encantan, pero os digo que me he buscado la manera de cocinarlas de forma que no tenga la impresión de estar pastando en un campo de vacas...

Cuando era pequeña no podía con ellas, mi madre me las preparaba rehogadas con patatas, ajito y pimentón... (qué plato más atractivo para un niño, eh???)  pero ella, la pobre, hacía todo lo posible para que mis hermanos y yo tomáramos nuestra ración de verduras correspondiete, nos decía... "estas son las espinacas de Popeye", sí, esas que salían volando de la lata, ¿os acordáis?; yo creo que  mi hermano sí que llegó a creerselo, ya que siempre se lo comía todo; pero, a mí, esos biceps boludos del marinero no me atraían nada, nada, y nada!!! yo no me como esto, no sea que me vuelva como él.. pensaba!!!


Pues vamos al lío...es una receta súper-fácil y si, además, usáis el microondas para descongelar y cocer las espinacas, no vais a tardar más de 15 mn en preparar esta deliciosa receta (a parte del tiempo de cocción del horno).

Ingredientes: (para 4-8 personas, dependiendo si es para tomar como plato o para picar...)

• Una placa de masa brisa (yo usé la de la marca LIDL)
• Un paquete de 450 gr. de espinacas congeladas
• Rulo de queso de cabra (utilizaremos la mitad aproximadamente)
• 3 huevos M
• 200 cc de nata espesa de cocina
• 4 o 5 nueces
• Sal y Pimienta

Preparación:
Colocamos la masa brisa en el molde correspondiente, yo tengo uno especial para este tipo de tartas, (de IKEA) es de 28 cm. de diámetro, si tenéis otro más pequeño sirve igualmente, pero recordad que tendréis que adaptar los ingredientes.
Le hice unos cortecitos en el borde para que quedaran esos picos que veis en la foto, otra opción es ir doblando hacia el interior el borde para igualarlo y que quede redondito.

Descongelamos las espinacas y, para cocerlas en el microondas, las ponemos sin agua ni nada en un recipiente de cristal tapado con un film, durante 3 mn. a potencia máxima.

IMPORTANTE: escurrir al máximo las espinacas (una vez frías.. porque sino os vais a quemar...)
si es necesario, hacerlo con las manos, si les queda agua, ésta podría mojar nuestra pasta brisa :((

Encendemos el horno, a 190º, calor arriba y abajo (si tenéis la opción de turbo, bajad la temperatura, al menos a 175º-180º)
Pasamos al horno la pasta brisa durante unos 4 mn. para que la base no se nos quede blanda cuando ponemos el resto de ingredientes.

Una vez sacada la pasta del horno, ponemos las espinacas SÚPER ESCURRIDAS  sobre la base.
Batimos los huevos (como para tortilla) y le añadimos la nata espesa, salpimentamos y seguimos batiendo.
Se vierte sobre las espinacas.
Cortamos rodajas del rulo de queso de cabra, de 0,5 cm. de grosor.
Decoramos el queso según nuestro gusto.
Colocamos las nueces por encima.

Hornear durante 30 mn., pero, como siempre os digo, vigilad vuestro horno porque puede que necesite algún minuto más o menos.

Voilà el resultado...

 

 

Espero que os encante esta quiche, y no os olvidéis de él!!!

Imagen extraída de aquí

Para realizar esta receta, he consultado este blog.

¡Ah, también quiero deciros que me hacen mucha ilusión vuestros comentarios.
Si hacéis esta receta, me encantaría que me envíeis una foto ;)

Besos

Ana


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Quedada blogueras resposteras manchegas en Albacete; crónica de un fin de semana: el SÁBADO

¡Hola a todos!

Allá por la primavera del pasado año comenzamos nuestra andadura repostera, inspiradas por grandes blogueras nacionales e internacionales. Lo que no sabíamos por aquellos tiempos es que, mucho más cerca, concretamente en Toledo y Albacete, para ser más exactos, ya andaban enredando con el horno y las masas nuestra familia mas dulce: The Cookies Family y un par de primas de lo más resalás, con pasión reposteril: Mama Rotina Todos ellos llevaban tiempo deleitando a sus  familiares y amigos.

Y os preguntaréis cómo llegamos a conocernos... ¿verdad?
Gracias a nuestro hermano Jesús, (un goloso empedernido), y compañero-amigo de Vanesa y Rosi, comenzamos a entablar comunicación y amistad, hasta que un buen día decidimos conocernos, y así es como surgió la idea de esta kedada bloguera-repostera-manchega.

El resultado fueron 3 días inolvidables en los que, por fin pudimos conocer personalmente a una gente fantástica con la que compartimos la pasión de la repostería .

En cada uno de nuestros blogs os contaremos lo que hicimos un sólo día, de manera que si queréis conocer nuestras andanzas de todo el finde.... tendréis que saltar de un blog a otro.... Nos pareció una idea simpática!!! A nosotras nos tocó relatar el sábado, asi que vamos allá con la segunda jornada de este fin de semana Manchego-Repostero.

Como no sólo de cupcakes vive el hombre, pasamos la mañana del sábado paseando por la pintoresca ciudad de Albacete, visitando sus numerosas tiendas, y admirando sus maravillosas navajas y cuchillos.

Tras hacer acopio en algunas tiendecitas del centro, (mira que algunas tenemos vicio....), llegó el momento del aperitivo. ¡Qué bonito hacer turismo gastronómico! Por fin, un buen vinito manchego y una deliciosa tapa de queso frito...Bueniiiiisimo.

Queso frito

Una vez que empiezas es imposible parar, que bien se come y se bebe en Albacete, y mira que tenía ganas de probar el famoso queso frito!!! Objetivo cumplido!!!


Tuvimos un día de solecito, vientecito, agua, luego más viento y mucho, mucho frío, luego sol. Claro no nos quedó más remedio que peregrinar de bar en bar, para terminar en "La dehesa de Jacinto", ¡¡¡Dios, qué arroz con carabineros!!!

David, de The Cookies Family y el carabinero

Y como hacía un frío del carajo... ¿Qué os parece un "caldico reparador"?

Si teneis oportunidad no dudeis en pasar por este local, atentos y buena cocina. No os decimos nada más que , al terminar bajamos a darle un aplauso gigante a la cocinera, con ola incluída. ¡Un encanto!

Ya por la tarde, y mientras que los chicos preparaban una barbacoa para la cena, aquí, las reposteras, nos metimos en la cocina, manga pastelera en ristre a decorar cupcakes.

Nuestra compi Vanesa de The Cookies Family, que es más apañada que un ocho, preparó las magdalenas y la buttercream con el handicap de preparar la masa sin gluten. Os podemos asegurar que eran realmente deliciosos. Y los decoramos con buttercream de: Nutela, chicle, biscuit, de cereza, queso mascarpone y mango. Buenisimos y preciosos.

Cristina de "Mamá Rotina", los cup-cakes y las galletitas de choco

Y por si no era suficiente las anfitrionas Mama Rotina nos sorprenden diciendo : Vamos a hacer unas galletitas de chocolate craqueladas.  Dicho y hecho, en un periquete, calienta el horno, haz las galletitas, hornea, cómo huele todo a chocolate  Mmmmmmm!
Y tachán , las super galletas craqueladas están listas, una autentica gozada, nuestas favoritas!

Jesús y Ana de "Cañitas de Azúcar"

Pues ahora que ya conocéis lo que pasó el sábado, ¿no os pica la curiosidad? vamos, os lo dejo fácil, fácil para completar los otros dos días

• Viernes: The Cookies Family
• Domingo: Mamá Rotina

Esperamos que os haya gustado tanto como nosotros hemos disfrutado preparándolo.

Besos a tod@s  y nos vemos pronto... la próxima será en CUENCA!!!!


Ana y Mercedes


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